Egy fapados mexico-i chilis bab története

Tegnap megrohant a középiskolás kolis kajálások emléke, minden menzás

és anyukám által bedobozolt finomság, egységes jelként mutatva  a

szobám helyét: 3/16. Az egyik ilyen favorit volt a porból készített

chilis bab, ami olyan egzotikumnak számított egy 15 éves lányka

szemében, végül 5-6 vagy 10 egymás után következett adag után mondtam:

Elég volt!!

Eltelt 8 év és megszületett az igény, tegnap: por nélkül, a zöldségek tiszta ízével elérni a hatást.

Jó,

jó most már tudom: ezek a dolgok épp azokat a részeket akarják ízként

belerakni az ételbe, amire a jó fűszerek és alapanyagok maguktól

képesek. Az ételes porok nem azoknak készülnek, akiknek nincs idejük,

hanem azoknak, akik nem mernek bánni a fűszerekkel és nem mernek

kísérletezni. (Bocs anya, azért te vagy a mesterem a konyhában) 

Ha

van azon a 20 percen kívül még egy félóránk, akkor készíthetünk hozzá

házi tortillát, nagy büszkeség az, amikor felemeled az általad készített

tucatról a fedőt és ropog a széle, puha a belseje. Hegykén oda kell

vakkantani az ámélkodó hímneműnek: Én csináltam!

Hozzávalók: (4-6 személyre)

40 dkg darált hús

1 doboz vörös bab konzerv

10 dkg kukorica

1 darabolt paradicsom konzerv

1/2 evk só

bors ízlés szerint

kevés oregano

1 evk. édes fűszerpaprika

1 nagy fej hagyma

szárított chili paprika

kevés olaj

tejföl és reszelt sajt

Elkészítés:

A hagymát aprítsuk fel, majd az olajon fonnyasszuk

keveset.

Adjuk hozzá a húst, sózzuk, paprikázzuk, borsozzuk, 5 percig pirítsuk. A

babkonzerv alól öntsük ki a levet, majd keverjük a húshoz, azután jön a

kukorica. Végül a darabolt paradicsomot keverjük bele, forraljuk,

majd főzzük 10 percig. Óvatosan használjuk a chilit. Kóstoljuk meg,

mennyire

csípősen szeretjük, családi vacsorának elég enyhén készíteni, étkezéskor

lehet

még beletenni.

Tálaláskor tegyünk még a tekercsbe kevés tejfölt és reszelt

sajtot.  

Tortilla:  15 darabhoz

Hozzávalók:

2 dl forró víz

1 tk só

fél csomag sütőpor

15 dkg kukoricaliszt

15 dkg finomliszt

4 evk étolaj

Elkészítés:

A lisztet a sóval és sütőporral keverjük össze, tegyük bele

az olajat, majd a vízzel fokozatosan felengedjük és gyúrjunk belőle egy

rugalmas tésztát. Pihentessük letakart konyharuha alatt fél órát.

Hevítsünk egy serpenyőt, zsiradék nélkül. Közben tépjünk le

a tésztából egy maroknyit gyúrjuk belőle gombócot, majd lisztezett deszkán

nyújtsuk minél vékonyabbra, akkora lesz majd, mint egy desszertes tányér. A

forró serpenyőbe tesszük, amint púposodik, hólyagosodik megfordítjuk. Miután

félretettük, fedjük le, mert különben megkeményednek. Az egész nyújtás-sütés 20

percet vett igénybe.