Mogyoró kéregben sült máj, káposztás-túrós gnocchival.
Egy nap múlva….
Annyira jó lett a vacsora!! A vágókőről kóricáló nyers máj, mint egy nagy csiga csúszkált amíg vágtam. Bevallhatom, hogy az egyik kedvencemmé vált az állaga és az érzékenysége, a mélyvörös színe miatt. Gyönyörű alapanyag.
megerősítem örök konyhai fogadalmam: SOHA, ismétlem SOHA nem fogok
rántott ételt készíteni. Félévente elfelejtem és beleugrom egy ígéretbe, hogy: igen, csinálok neked rántott csirkét. Dőzsölő mennyiségű bő olaj, csapkodó forróság…kinek kell ez? Kevés melósabb munkát
tudok egy konyhában elképzelni. A lakás, mivel az ablakai egy oldalra
néznek, kiűzhetetlen az a büdös rántott szag, ami olyan párfőm volt
mindkettőnknek, mintha egy menzáról érkeztünk volna, még ma délután is
azt szellőztettem. De a fene egye meg, nagyon finom lett.
(Torok köszörülés..) Mogyoró kéregben sült máj, káposztás-túrós gnocchival.
Recept:
Hozzávalók: (3 személyre)
-500 g sertésmáj
– 1 dl tej
Panír:
– 100g zsemlemorzsa
– 10 dkg mogyoró
– 1 kk só
– őrölt bors
– 2 tojás
– 10 dkg liszt
Köret:
-fél csomag gyorsfagyasztott nudli
– 10 dkg fejes káposzta
– só, bors
– 125 g túró
– 1 evk tejföl
Elkészítés:
A májat néhány órára áztassuk be a tejbe. Felszeletelés előtt gyengéden itassuk le róla a nedvességet, így könnyebb vele bánni. Vágjuk fel vékony szeletekre. Tegyük vissza a tejbe a szeleteket. A panír hozzávalóit egy kávédarálóban keverjük teljesen egyneművé.
Hevítsünk olajat és panírozzuk be a májdarabokat. Liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa. Süssük mindkét oldalát pirosra. A felesleges olajat itassuk le róla kivétel után.
A nudlit lobogó, enyhén sós vízbe tegyük és főzzük készre. A káposztát reszeljük le, kevés sóval borssal fedő alatt dinszteljük, amíg el nem kezd barnulni. A tejfölt és a túrót keverjük össze. Forgassuk össze a főtt nudlit, a káposztát és a tejfölös túrót.
Tálalhatunk, jó étvágyat hozzá.
