1.0Le Café de Capucinehttps://capucine.cafeblog.huLe Café de Capucinehttps://capucine.cafeblog.hu/author/le_cafe_de_capucine/Ez a recept...Jaj Istenem egyszerűen: mhhmmm volt. Olyan befejezést adott a napunknak, hogy azóta is becsukott szemmel emlékezem rá. <br /> Olyan típusú élményt ad a halandónak, hogy visszanyeri az életkedvét, hiába van front, amitől szétrobban a feje, hiába törte fel alattomos módon a sarkát cipő, amibe volt bátorsága reggel elindulni. Semmi nem számít ilyenkor, csak az étel.<br /> A blog címe sejteti, hogy a lehető legbelső szívkörben van nálam a francia kultúra, nem, nem a Versailles-i udvar kényeskedése, a hatalmas rizsporos parókával, ahol XIV. Lajos arany tetőpiszkálóval vakarta viszkető, mosdatlan fejét.<br /> Nem, engem Zola Párizsának gyomra, Flaubert Normandiája piszkál. Mit ettek azok az emberek, hogy ettek, jót ettek e?<br /> <a href="https://capucine.cafeblog.hu/files/2013/05/minetta.jpg" style="clear: right;float: right;margin-bottom: 1em;margin-left: 1em"><img border="0" src="https://capucine.cafeblog.hu/files/2013/05/minetta.jpg" /></a>Lehet hogy itt is voltak problémák a higiéniával, viszont nem takarózott senki a jólöltözöttséggel és "papmuccal".<br /> Ezek az emberek, zöldségesek, kocsisok, prostituáltak igazán éltek, sokszor rosszul, de nagyon találékonyan.<br /> Így alakult ki a bisztrokonyha. Ami olcsó, egyszerű, szaftos, zsíros, tápláló, legfőképp ÉLTETŐ.<br /> Nem beszélhetek szuperlativuszokban erről, mert nekem is csak néhány esetben adatott meg az itt étkezés élménye.<br /> A lyoni bistrot neve bouchon, amelyikben én ettem, ott a hatalmas hasú főnök összekulcsolta karját kis hordója felett és cápaként körözött az asztalunk körül, hogy minden fogás tökéletes e, katarzis e?<br /> Nem szólt oda, de láttuk rajta, hogy ez az ember ténylegesen izgul, hogy jól végzi e a munkáját. Hol látunk ilyet itthon? Akkor döntöttem, szakács leszek, papírral, papír nélkül és mindig tanulva.<br /> Tisztelettel kell főzni, elmélyülten kavargatni a vinaigrette öntetet, akkurátusan megforgatni a húst, tépkedni a salátát, szagolgatni a bort.<br /> Máshogy nem érdemes.<br /> <div> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-Aq2sWN9PXlQ/UY9iF1pREvI/AAAAAAAABBY/3YAVW9QdX1w/s1600/231039871_770890ea5b.jpg" style="clear: right;float: right;margin-bottom: 1em;margin-left: 1em"><img border="0" height="283" src="https://capucine.cafeblog.hu/files/2013/05/231039871_770890ea5b.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> <br /> <div> <br /></div> <div> Lyoni lapocka</div> <div> Hozzávalók: 2 személyre</div> <div> Hús:</div> <div> 60 dkg sertéslapocka</div> <div> 0,5 dl balzsamecet</div> <div> 1 vöröshagyma</div> <div> 2 dl száraz vörösbor</div> <div> 1,5 tk só, kevés őrölt bors</div> <div> 1 tk csípős paprika</div> <div> Saláta és öntet:</div> <div> 1 fej saláta </div> <div> 1 gerezd fokhagyma</div> <div> fél citrom leve</div> <div> 1 tk Dijoni mustár</div> <div> 0,5 dl olivaolaj </div> <div> 0,5 dl balzsamecet</div> <div> Köret: fél kg fagyasztott hasábburgonya</div> <div> Elkészítés: A húst szeljük fel ujjnyi vastag szelekre. A hagymát szeleteljük fel. Egy mélyebb sütőedény aljában keverjük össze a páclevet. Sót, borsot, ecetet, bort és paprikát. Tegyük bele végül a hússzeleteket, azokra a hagymaszeleteket. Fedjük be alufóliával és egy órát süssük lassú tűzön. Azután fedjük ki és forgassuk át a húsokat. Amíg el nem fő a leve és elkezd pirulni, addig közepes lángon időnként locsolva, forgatva süssük. </div> <div> Közben a sütőben megsül a fagyasztott hasábburgonya, sütőpapíron.  </div> <div> A salátánkat mossuk meg, szárítsuk meg és tegyük félre. Az öntet hozzávalóit egy kis tálban keverjük össze és adjuk fel a saláta mellé, csak étkezéskor locsoljuk meg vele.  <br /> <br /> <div> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-w3iB_iL28Wg/UY9j0qAe1nI/AAAAAAAABBk/J13oNtLGPxM/s1600/IMG_4834+1.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" height="640" src="https://capucine.cafeblog.hu/files/2013/05/IMG_4834-1-456x600.jpg" width="484" /></a></div> </div> <div> <br /></div> Utóélet: Annyira fellelkesültem, hogy az elmúlt egy hétben, hogy rászántam magam egy könyv megvásárlására. Évek óta nézegettem és szívfájósan visszaraktam a polcra. Egy profi amerikai szakács éttermének bistrot fogásait írja le. Anthony Bourdain: Francia bisztrókonyha című könyve.<br /> Nagyon jól ír, kicsit nyers a modora, de zseniális szakember. A fenti receptet fejből csináltam, mai reggel megtaláltam a könyvbeli nagyon hasonló testvérét. <br /> richhttps://capucine.cafeblog.hu/files/2013/05/minetta-150x150.jpg150150