1.0Le Café de Capucinehttps://capucine.cafeblog.huLe Café de Capucinehttps://capucine.cafeblog.hu/author/le_cafe_de_capucine/A metroban van egy baguette, amire mostanában rákaptunk. Hétvégén kívánkoztam valami olyan olvasmány után, ami könnyed, ami valamiképp kapcsolódik az ételkészítéshez, vendéglátáshoz. Büszkén mondhatom, amit meg lehet keresni a témában, annak nagy hányadát olvastam. A you tube-on megtaláltam egy igazi őskövültetet, a legelső tévés szakácstól, a műfaj megteremtőjétől, Julia Child-tól. Ez a nő egy olyan kedves jelenség, nem tudom, lehet, hogy a kétbalkeze miatt, de nagyon közel állónak érzem a habitusát az enyémhez. Ebben lehet a sikere titka: ha neki sikerülhet úgy, hogy a kezéből kiugrálnak a hozzávalók, a konyhai eszközök, akkor nekem is. Elolvastam a hozzászólásokat a videó alatt, volt néhány okoskodó, aki úgy jellemezte, hogy nevetséges, hibás, semmint hasznos. Szerintem inkább nézzenek olyan profikat, akik profikat oktatnak. Julia nekünk, az  átlag embereknek akart tanítani, mindent a francia konyháról.  A pongyola gesztusok védelmében, meg kell mondanom, minél jobban próbálkozunk normálisak lenni, annál nevetségesebbek leszünk. <br /> Ez a nő elképesztő tudás birtokosa és sohasem szégyellt még többet és többet tanulni és gyakorolni.<br /> <br /> <br /> <div> </div> <br /> Nos, egy baguette készítéséről szóló kisfilmbe botlottam, ahol elment ez a magas nő a kicsi francia pékek közé, hogy megtanulja hogyan tudja hajtogatni tökéletesre, olyan szájbarágósan, szépen végigvezette, hogy megpróbálkoztam vele tegnap. Szimpatikus volt, hogy a tésztát ütni kell, nem csak gyúrni. Még stresszlevezetőnek is tökéletes.<br /> Mindent a kisfilm szerint csináltam, csak egy dolgot felejtettem el: megnézni a szárított élesztő lejárati idejét.  <br /> Nagyon jó állagú tészta lett, öröm volt vele dolgozni. Csak hát, addig várhattam volna hogy 3x-osára keljen, amíg bele nem őszülök.<br /> Amikor kivettem, kopogtattam az alját. megcsavartam, hogy hallom e az ún. "roppanás szimfóniát" hallottam ám, boldog voltam. Ízre finom, csak a lyukak hiányoznak belőle.   <br /> Legközelebb okosabb leszek, friss élesztővel csinálom, vagy megpróbálok kovászt csinálni, amit táplálni kell.<br /> <br /> Julia Child féle baguette  <br /> Hozzávalók:<br /> 3,5 csésze liszt (1 csésze=2,5 dl csésze)<br /> 2,5 tk só<br /> 1 csomag szárított élesztő (7 g), 0,3 csésze meleg vízben feloldva<br /> 1,25 csésze langyos víz<br /> + kevés szóróliszt  <br /> <br /> Elkészítése röviden:<br /> Az élesztőt futtassuk fel a vízben. - Gyanakodom arra, hogy amit a filmben láthattunk, kevés cukorral bekevert száraz élesztő volt. - A szoba hőmérsékletű hozzávalókat lazán összeforgatom és lisztezett deszkára borítom. Elkezdhetjük gyúrni, ütni-vágni, öklözni, amíg tapintásra puha, nyomásra nyúlós nem lesz. Durván negyed órát vesz igénybe. Lezárt tálban pihenessük 3 órát. Vegyük ki, gyúrjuk át és tegyük vissza még egy órára.<br /> Borítsuk ki lisztes alapra, vágjuk 3 részre. (4 sikerült)<br /> Az egyharmados tésztákat hajtogassuk néhányszor egymásra, majd a végén, mint a gyurmát görgessük hengerré. A klasszikus szabvány méret 17 inch, durván 42 cm. Lisztezzünk meg egy konyharuhát és óvatosan rakjuk rá, húzzuk fel a ruhát kettejük közé, nehogy összekeljenek.<br /> Vigyázat, nyúlik-málik! Egy deszkán rakjuk egyik helyről a másikra. Amit elrontottam, abból lett zsömle, csavart csiga etc. <br /> Valamennyit kelesszük még és egy éles pengével vágjuk meg a tetejét.<br /> A sütőnket a legmagasabb fokozatra melegítsük fel. Vegyük elő a legnagyobb tepsit és a hátlapját fedjük le sütőpapírral. Óvatosan emeljük át a tésztákat és csapkodjuk meg egy kis vízzel. Az lenne az ideális, ha lenne vízpermetező pumpánk, de nincs. Jobb híján ecsettel kentem át és egy kis tálka vizet tettem mellé a sütőbe. Sütés közben megismételtem ezt.   <br /> <br /> <div> <a href="https://capucine.cafeblog.hu/files/2014/08/baguette-574x600.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://capucine.cafeblog.hu/files/2014/08/baguette-574x600.jpg" height="400" width="382" /></a></div> <br /> <div> <a href="https://capucine.cafeblog.hu/files/2014/08/baguette-2-600x347.jpg" style="clear: left;float: left;margin-bottom: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://capucine.cafeblog.hu/files/2014/08/baguette-2-600x347.jpg" height="368" width="640" /></a></div> richhttps://capucine.cafeblog.hu/files/2014/08/baguette-150x150.jpg150150